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阿拉伯糖苷酶

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根据作用底物的糖苷键类型、底物特异性及催化机制，阿拉伯糖苷酶主要分为以下两类，其特性差异显著：

分类	EC 编号	核心功能	典型底物	关键特性
α-L - 阿拉伯糖苷酶	EC 3.2.1.55	水解 α-L - 阿拉伯糖苷中的 α-L - 阿拉伯糖残基	阿拉伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖、蔗糖阿拉伯糖苷等	作用于 α-1,2、α-1,3 或 α-1,5 糖苷键，底物多为植物细胞壁多糖的侧链
β-D - 阿拉伯糖苷酶	EC 3.2.1.88	水解 β-D - 阿拉伯糖苷中的 β-D - 阿拉伯糖残基	芹菜素 - 7-O-β-D - 阿拉伯糖苷、黄酮阿拉伯糖苷等	主要作用于天然糖苷（如黄酮、皂苷的阿拉伯糖配糖体），在植物次生代谢物转化中更常见