基本信息

• 别名：叶醇、反式 -2 - 己烯 -1 - 醇
• 分子式：C6H12O
• 分子量：100.16

理化性质

• 外观：无色至淡黄色液体。
• 气味：具有新鲜的青叶香气和水果香气。
• 沸点：156 - 157℃。
• 密度：0.849（20℃）。
• 溶解性：微溶于水，可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
• 稳定性：在常温常压下稳定，但在高温、明火或与强氧化剂接触时可能发生反应。

用途

• 食品添加剂：作为一种香料，可用于调配各种水果、蔬菜香型的食用香精，为食品增添自然的清新香气，广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品等。
• 日化产品：在香水、空气清新剂、洗涤剂等日化产品中，可作为头香剂，赋予产品清新的植物香气，给人以自然、舒适的感觉。
• 其他：还可用于有机合成，是合成一些精细化学品的重要中间体。

安全性

• 一般认为反式 -2 - 己烯醇在适当使用范围内是安全的。但高浓度的反式 -2 - 己烯醇可能对皮肤和眼睛有刺激性，若不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并及时就医。
• 由于其具有可燃性，在储存和使用过程中要远离火源和热源，保持通风良好。