基本信息

• 定义：脂肪酸甲酯是由脂肪酸与甲醇发生酯化反应生成的酯类化合物。它是一类混合物，主要成分是各种饱和和不饱和脂肪酸的甲酯。
• 分子式：一般表示为RCOOCH3，其中$R$代表不同的脂肪酸烃基。
• 分子量：由于脂肪酸甲酯是混合物，其分子量会因具体成分不同而有所差异，通常在 180 - 350 之间。

理化性质

• 外观：通常为无色至淡黄色透明液体。
• 气味：具有轻微的油脂气味。
• 密度：一般在 0.85 - 0.90 g/cm3之间，比水轻。
• 沸点：根据脂肪酸的碳链长度和不饱和度不同而有所变化，一般在 180 - 300℃左右。
• 溶解性：不溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。