性质特点

• 稳定性提高：氢化植物油具有较高的稳定性，不易被氧化，因此具有较长的保质期。这使得它在食品加工中能够承受高温处理和长时间储存而不易变质。
• 熔点升高：其熔点通常比普通植物油高，呈现出半固态或固态的形态，这种特性使其在食品加工中具有良好的可塑性和延展性，例如可以用于制作糕点、面包等，使其具有良好的形状和口感。

应用领域

• 食品工业：是氢化植物油的主要应用领域。它被广泛用于烘焙食品、油炸食品、乳制品替代品等的生产。例如，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，氢化植物油可以改善产品的质地和口感，延长保质期；在油炸食品中，它可以使食品具有酥脆的口感，并且由于其稳定性高，能够在多次油炸过程中保持较好的品质。
• 其他领域：在一些工业领域，氢化植物油也有一定的应用。例如，它可以作为润滑剂、脱模剂等使用，在塑料、橡胶等行业中，还可以作为增塑剂，提高塑料制品的柔韧性和橡胶制品的加工性能。