基本信息

• 中文名称：阿东糖醇
  别名：核糖醇、阿拉伯糖醇（注意：与阿拉伯糖醇（Arabitol）结构不同，需区分）
• 英文名称：Adonitol
• 分子式：C5H12O5
• 分子量：152.15
• 化学结构：
  直链五碳糖醇，分子中含 5 个羟基（?OH），结构简式为：HOCH2(CHOH)3CH2OH，属于内消旋体，无光学活性。

物理性质

• 外观：白色结晶性粉末或无色晶体，味甜（甜度约为蔗糖的 50%）。
• 密度：1.53g/cm3（20℃）。
• 熔点：103-104℃。
• 沸点：分解（无明确沸点，高温下易分解）。
• 溶解性：
  • 易溶于水（约 160 g/100 mL，20℃），水溶液呈中性。
  • 微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯等有机溶剂。

化学性质

1. 稳定性：
   • 常温下稳定，遇强氧化剂（如浓硝酸）可被氧化为阿拉伯糖或阿拉伯酸。
   • 高温下易脱水生成呋喃类衍生物。。
2. 化学反应：
   • 与醛、酮反应生成缩醛或缩酮，用于保护羟基。
   • 可被酯化生成多元醇酯，用于表面活性剂或润滑剂合成。

来源与制备

• 天然来源：
  • 存在于多种植物（如樱桃、葡萄、蘑菇）和微生物（如酵母菌）中，是核糖代谢的中间产物。
  • 某些细菌（如假单胞菌）可通过发酵阿拉伯糖或核糖生成阿东糖醇。
• 工业制备：
  • 化学合成：以 D - 阿拉伯糖为原料，通过催化加氢（如镍或钯催化剂）还原制得。
  • 生物发酵：利用微生物（如转基因大肠杆菌）发酵葡萄糖或木糖，经分离纯化得到。

应用领域

1. 食品工业：
   • 保湿剂，防止食品干燥，延长保质期（如用于面包、糕点）。
2. 医药领域：
   • 药物载体：用于制备缓释片剂或注射液，提高药物稳定性（如维生素 B2 的载体）。
   • 保湿剂：添加于护肤品、眼药水等，改善产品滋润性。
3. 化工与材料：
   • 合成聚酯树脂、增塑剂、表面活性剂（如阿东糖醇脂肪酸酯）。
   • 作为烟草添加剂，改善烟草口感和燃烧特性。
4. 生物技术：
   • 微生物发酵的碳源，用于生产酶、抗生素等生物制品。

安全与毒性

• 毒性：
  • 低毒，大鼠经口 LD?? > 2000 mg/kg（属实际无毒级别）。
  • 无致癌、致畸性，ADI（每日允许摄入量）未作特殊限制（WHO/FAO）。
• 注意事项：。
  • 储存于阴凉干燥处，避免潮湿和高温，防止吸潮结块。

与阿拉伯糖醇的区别