基本信息

• 中文名称：山梨酸钙
• 英文名称：Calcium sorbate
• 化学名称：己二烯酸钙
• 分子式：C12H14CaO4
• 分子量：274.32
• 结构式：[CH3CH=CHCH=CHCOO]2Ca
  由 2 分子山梨酸（C6H8O2）与 1 分子钙离子（Ca2+）结合形成。

理化性质

• 外观：白色或类白色结晶性粉末，无臭或微带特殊臭。
• 溶解性：
  • 易溶于水（约 160 g/L，20℃），水溶液呈中性或微碱性；
  • 微溶于乙醇（约 0.3 g/L），不溶于油脂。