麦芽糊精（CAS 号：9050-36-6）的详细解析

一、基本信息

• 中文名称：麦芽糊精
• 英文名称：Maltodextrin
• 别名：水溶性糊精、酶法糊精
• 化学本质：以淀粉为原料，经酶解、喷雾干燥等工艺制成的低聚糖和多糖的混合物，属于非还原性淀粉水解产物。
• 组成特点：由 D - 葡萄糖通过 α-1,4 糖苷键连接而成，聚合度（DP）通常为 2-20，平均分子量一般小于 20000。

二、理化性质

1. 外观与形态：
   • 白色或类白色粉末，无臭、无味或略带甜味。
   • 颗粒均匀，流动性好，易溶于水。