基本信息3

• 中文名称：3 - 脱氧葡萄糖醛酮，又名 3 - 脱氧 - D - 葡糖醛酮、3 - 葡萄糖醛酮等。
• 英文名称：3 - deoxyglucosone，简称 3DG。
• 分子式：C?H??O?。
• 分子量：162.14。

理化性质3

• 外观：纯净状态下为白色结晶性粉末。
• 熔点：73 - 75℃。
• 沸点：400.1±45.0℃（760mmHg）。
• 闪点：209.9±25.2℃。
• 溶解性：易溶于水。
• 化学性质：是葡萄糖醛酸的内酯形式，通常在体内由葡萄糖代谢产生，具有一个环状结构，是一种内酯。它属于 α - 二羰基化合物，是美拉德反应中重要的活性中间体之一。