一、化学与分子特性

1. 化学名称
   • 通用名：脱氢醋酸钠
   • 化学名：6 - 甲基 - 3 - 乙酰基 - 2,4 - 哌啶二酮钠盐
   • 英文名：Sodium dehydroacetate、Sodium dehydroacetate dihydrate（二水合物常见）
2. 分子结构
   • 化学式：C?H?NaO?（无水物）；C?H?NaO??2H?O（二水合物）
   • 分子量：无水物 190.13 g/mol；二水合物 226.16 g/mol
   • 结构特点：含哌啶二酮环，为脱氢乙酸的钠盐，呈白色结晶性粉末，易溶于水。

二、理化性质

• 外观与溶解性：
  • 无水物：白色粉末，无臭，易吸湿；二水合物：晶体，常温下逐渐失去结晶水。
  • 水溶性：1 g 可溶于约 3 mL 水（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。
• 酸碱性：水溶液呈碱性（pH 约 8-10），因强碱弱酸盐水解所致。
• 稳定性：耐热性较好（熔点约 295℃分解），但在酸性条件下 活性更强