基本信息

• 英文名：Flavorzyme
• 来源：通常由米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵产生，是一种包含多种蛋白酶（如内肽酶、外肽酶）的混合酶制剂。
• 组成特点：兼具内切蛋白酶和外切肽酶活性，能协同作用于蛋白质，将其分解为小分子肽段和游离氨基酸。

理化性质

• 外观：一般为浅棕色至褐色粉末，或淡黄色液体。
• 最适条件：
  • 最适 pH 值通常在 4.5-7.0（具体因产品型号略有差异）。
  • 最适温度范围为 40-55℃，在较高温度下（如 60℃以上）易失活。
• 稳定性：在阴凉干燥条件下可稳定保存，受潮或高温会导致酶活性下降。
• 溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。