一、基本信息

二、理化性质

1. 外观与形态：常温下为白色结晶性粉末或无色透明晶体，无臭，味甜（甜度与蔗糖相近，约为蔗糖的 0.9-1.0 倍，口感清凉）。
2. 熔点：92-96℃（纯品），102-106℃（含结晶水）。
3. 沸点：216℃（0.13kPa，分解），常压下加热易升华。
4. 密度：1.52g/cm3（20℃）。
5. 溶解性：易溶于水（20℃时溶解度约 160g/100mL，高于蔗糖），微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚、苯等有机溶剂。
6. 稳定性：化学性质稳定，耐高温（100℃以下不分解），不易与酸、碱发生反应，也不易被氧化；在潮湿环境中易吸潮结块，但不影响品质。