基本信息

• 中文别名：花青素、氯化花青素、氯化氰定、黑米花青素。
• 英文名称：Cyanidin Chloride。
• 分子式：C??H??ClO?。
• 分子量：322.7。

物化性质

• 外观形态：常温下为褐色结晶性粉末，具有吸湿性，需注意防潮。
• 关键理化数据：熔点超过 300℃；密度估算值约 1.2843，折射率估算值约 1.4413；溶解性良好，可溶于二甲亚砜、甲醇、乙醇等有机溶剂。
• 稳定性：稳定性受外界因素影响较大，酸度、光照、温度变化都会导致其结构改变，进而影响活性与呈色效果。